Machine à pain Kenwood BM258 TH 60

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J'ai débuté mes premières recettes avec ma Machine à pains il y a moins de 15 jours et après 2 pains ratés et des brioches HORRIBLES, j’ai pris la sage décision d’aller à la chasse aux conseils sur « Supertoinette », site sur lequel, Capucine et Catounette m'ont donné de précieuses infos.

Une fois que l’on connaît le TH (taux d’humidité, proportion entre la farine et les liquides), on peut adapter de nombreuses recettes.

Le TH de ma MAP est de 60 % alors, pour faire la brioche je prends 500 g de farine T45 (T45 pour les pâtisseries et T55 pour les pains) et 300 ML de liquide (eau, lait, oeufs...).

Un conseil, il faut bien veiller à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel, donc, je mets d'abord les liquides avec le sel, puis la farine qui recouvre bien tout et enfin la levure et lorsque le pâton est constitué, je termine par le beurre.

Au fur et à mesure que j'aurais testé des recettes, je les ferai apparaître ci-dessous d'abord pour les pains et puis pour les brioches.

N'hésitez pas à me donner votre avis sur les recettes que je vous propose et puis, si vous souhaitez en transmettre de nouvelles, elles seront les BIENVENUES !

Bonne cuisine !

Pains

Recettes sucrées

PAIN COMPLET

1- Dans le verre mesureur mettre 300 ml d'eau et 1.5 c à café de sel + 2 c à café de sucre.

2- Recouvrir avec 100 g de farine Type 55 et 400 g de farine complète Type 110.

3- Lorque le pâton est formé rajouter 1 c à soupe d'huile d'olive.

3-Programme 6

BRIOCHE qui marche à COUP SUR !

1- Dans le verre mesureur mélanger 1 oeuf entier + 1 jaune et complèter avec du lait à hauteur de 270 ml de liquide + 1,5 c à café de sel.

2- Mettre 500 g de farine + 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure boulangère (si on utilise de la levure SAF on ne met que 2 c à café)

3- Rajouter 60 g de beurre que l'on met en dernier lorsque le pâton est formé.

4- Programme 8 pour les brioches (3h30).